Чайная история в музее села Татарка

14 декабря 2024 года в творческой гостиной историко-краеведческого музея села Татарка прошла встреча местных жителей, посвященная Международному дню чая, утвержденному в 2005 году после проведения мировых общественных форумов в Мумбаи в 2004 году и Порту-Алегри (Бразилия). Дата праздника связана с принятием Мировой Декларации Прав работников чайной отрасли.

Сотрудники музея рассказали о скромном, на первый взгляд, напитке, который распространился по всем континентам, став неизменным атрибутом не только кулинарных, но и культурных традиций многих народов и стран. Чай любят и пьют везде, придумывая особые ритуалы и рецепты чайных напитков.

Работники музея представили тематическое слайд-шоу и познакомили жителей села Татарка с историей появления чая. По воспоминаниям жителей Татарки, существовали местные традиции чаепития: «Чай, чаепитие для казаков были важны. Как только гость появлялся на пороге, хозяйка сразу приглашала его к столу, где самовар-генерал «кипит, просит чаю пить». Самовар всегда красовался в центре стола на почётном месте. Его передавали по наследству и в приданое девушки. Раз в неделю казачка чистила его речным песком, чтобы он блестел как зеркало.

Во время церемонии чаепития были свои правила. Чай гостям разливали хозяйка дома либо её старшая дочь. Считалось, что они передают хорошее настроение. Казаки пили чай из гранёных стаканов и чашек. Гости следили за тем, чтобы наливали им доверху – значит, жизнь будет полной. Цвет заварки свидетельствовал о скупости или щедрости хозяйки. На «жидкий» чай, сквозь который «Москву видать», обижались. Чем гуще чаёк, тем лучше. Казаки пили чай горячим, наливали в блюдца, важно раздували щёки и дули на него.

К чаю подавали различную выпечку: пироги, сушки, баранки и ватрушки. А ещё часто пили с кусковым сахаром – «вприкуску» да «вприглядку». Сахар в XIX веке продавали в «головах» – огромные куски, которые весили 10 – 11 килограммов. Его рубили на средние куски, а затем чайными щипцами кололи на маленькие. С одним кусочком сахара казаки могли выпить три, четыре чашки чая. Такой сахар был «долгоиграющим». Хранили его казачки по-особому: в мешочках из ткани синего цвета. Этот цвет защищал сахар, и он долго оставался белоснежным.


За неспешной беседой выпивали до 10 чашек чая. Если гость напился чаю, то переворачивал чашку вверх дном и сверху клал кусочек сахара. Это был сигнал для хозяйки о завершении чаепития. Казачка определёнными знаками показывала, что гости засиделись за столом: она уходила в другую комнату, завязывала на голове платок по-особенному, чтобы два коротких уголка были впереди, и выходила к столу. Гости сразу это замечали, но домой не спешили. Затем хозяйка присаживалась к столу, развязывала уголки, потому что ей становилось жарко. Проходила минута, другая, и она закидывала сверху на свою голову правый угол платка, затем левый угол, если это не помогало, то отправляла на голову средний угол платка. У неё на голове получалась такая своеобразная «шапочка». Когда гости замечали эту «шапочку», они понимали, что пора и честь знать. На прощание хитрая хозяйка раздавала пряники засидевшимся гостям».

Участники мероприятия продегустировали различные сорта индийского и китайского чая, травяных напитков. Виноградова Наталья Алексеевна исполнила песни о чае и русском гостеприимстве. Гости хором исполнили песни из любимых кинофильмов.