Молочники и сливочники. Часть I

Молочники и сливочники – это небольшие кувшинчики, предназначенные для подачи дополнений к чаю и кофе. В серии публикаций мы расскажем об этих предметах посуды разного времени и места производства, хранящихся в Ставропольском музее-заповеднике.

Первые экземпляры молочников появились в странах Средиземноморского бассейна около 3 тысяч лет назад. Ранние молочники формовали из глины в виде фигурок коровы или овечки. В ёмкости было 2 отверстия: сверху крупное – для наполнения сосуда, в мордочке – небольшое, для разлива содержимого.

Стремительная популяризация подобной посуды произошла в Англии 1720-х гг. Именно тогда зародилась традиция добавлять в чай молоко или сливки. Тогда же появилась и современная форма молочников в виде грушевидных кувшинчиков с ручкой. Как правило, молочники имеют устойчивое донышко и узкое горлышко со сливом, что делает этот предмет очень комфортным для использования во время застолий.

Молочник, фарфор. Полтавский фарфоровый завод. 1920-е гг. Ставропольский государственный музей-заповедник

В английском языке этот предмет сервировки стола называют «milk jug» и «creamer jug». А в России – молочник и сливочник. Различают эту посуду не по форме, а по размеру: молочники немного крупнее (их объем 200 – 500 мл), а сливочники значительно меньше – от 50 до 200 мл. Молоко нежирное, поэтому в чай или кофе его добавляют больше; сливки жирнее, их доливают в напитки в меньшем количестве.

Сливочник из кофейного сервиза «Красный бутон», фаянс. СССР, Барановский фарфоровый завод, 1991 г. Ставропольский государственный музей-заповедник

В фондах Ставропольского государственного музея-заповедника хранится много разнообразной посуды, в ее числе есть и молочники, и сливочники разного времени производства.

Молочник из чайного сервиза, фарфор. СССР, Барановский фарфоровый завод, 1960-е гг. Ставропольский государственный музей-заповедник

Молочник из чайного сервиза, фарфор. СССР, Новгородская область, завод «Пролетарий», 1976 – 1991 гг. Ставропольский государственный музей-заповедник

Сливочник из кофейного сервиза, фарфор. Германия, г. Фрайберг, 1995 – 2000 гг. Ставропольский государственный музей-заповедник